Nonostante il periodo in assoluto più indicato per la preparazione delle conserve per l’inverno sia l’estate, siete ancora in tempo a preparare alcun bontà da riporre in dispensa, soprattutto se a base di pomodoro: pomodori secchi sott’olio, sugo in bottiglia, concentrato di pomodoro e pomidori pelati. La lavorazione e conservazione domestica del pomodoro può certamente risultare piuttosto laboriosa, soprattutto se non si dispone di ampi spazi che possano ospitare questo tipo di impresa culinaria. Tuttavia se tenete conto della genuinità ed economicità del risultato, credo proprio che valga la pena di tentare.

Oggi vi dirò come preparare i pomodori secchi sott’olio e mi preme precisare che quella che sto per darvi è una ricetta di famiglia. Con questo intendo dire che esistono procedimenti per essiccare e conservare i pomodori secchi che possono differire più o meno considerevolmente da quello da me indicato dei quali qualcuno di voi sarà pure a conoscenza.

Il pomodoro, principe indiscusso delle tavole italiane, si presta ad essere conservato in molti modi: sia secco sott’olio che sotto forma di salsa in bottiglia, solo per fare qualche esempio, è delizioso e può essere consumato per tutto l’anno. Allo stesso modo, un ottimo metodo per conservare i pomodori freschi  è fare in casa i pomodori pelati. L’operazione è molto più semplice di quanto possa sembrare, basta seguire le nostre indicazioni passo passo e il gioco è fatto.

Fare da voi i pomodori pelati vi permetterà di risparmiare un pò sulla spesa durante l’inverno e, non meno importante, di portare in tavola un prodotto sicuro, fresco e genuino.

Ingredienti per 2 kg di pomodori pelati

2 kg di pomodori perini;

40 grammi di sale grosso;

2 litri di acqua.