Cucinare con gli avanzi: le polpette di zucchine

di Redazione 1

Se siete alla ricerca di un aperitivo low cost da offrire gli amici o un secondo semplice da realizzare con quello che avete in frigo, ecco una ricetta economica da cucinare con gli avanzi che farà felice tutta la famiglia. Aprite il frigo e preparate con noi le polpette di zucchine, un piatto vegetariano low cost con un’alternativa veg!

Per preparare le polpette di zucchine (basteranno per due o tre persone) vi serviranno due zucchine grandi, mezzo chilo di ricotta fresca, del parmigiano grattugiato, un uovo, della farina, della menta o del prezzemolo fresco, un po’ di sale e pepe per dare ancora più gusto alle vostre polpette.

Pulite le zucchine e grattugiatele su una superficie a colino in modo che perdano l’acqua in eccesso. Quando avranno perso l’acqua, mettete il tutto in una ciotola grande. Aggiungete la ricotta e mescolate il composto per amalgamarlo bene. Unire al composto l’uovo, il parmigiano, la menta tritata e il pangrattato. Mescolate il tutto e aggiungete il sale e il pepe per insaporire le polpette.

Fate delle piccole polpette con il composto che avete ottenuto, fate delle palline, infarinatele e friggetele sull’olio ben caldo che avrete messo in una padella ampia. Lasciatele friggere nell’olio e toglietele dal fuoco quando si saranno dorate.

Servite le polpette come aperitivo agli amici che saranno venuti da voi prima di cena o consumatele con la vostra famiglia. Le polpette si potranno preparare con molte altre verdure, a seconda di quello che avete nel frigorifero e degli avanzi che volete consumare. Al posto delle zucchine potrete usare le carote, le melanzane, le patate e molto altro. Ricordate sempre di scolare l’acqua, soprattutto se scegliete di utilizzare le melanzane invece delle zucchine: l’acqua della verdura potrebbe infatti richiedere più pangrattato per la preparazione delle polpette! Buon appetito, care amanti del risparmio in cucina!

Photo Credits | Thinkstock

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