Se siete alla ricerca di un secondo piatto veloce e semplice da realizzare in pochi minuti e da accompagnare con una bella insalata, ecco una ricetta economica che farà felici anche i nostri amici vegetariani e che vi permetterà di pranzare con poco più di tre euro. Seguiteci dopo il salto per leggere la ricetta della mozzarella in carrozza. Per preparare la mozzarella in carrozza per quattro commensali vi serviranno 250 grammi di mozzarella, del pangrattato, due uova, otto fette di pancarrè, dell’olio per fritture, un po’ di sale, della farina e un bicchiere di latte. Iniziate dalle fetta di pancarré tagliando via i bordi e mettendole su un piatto. Prendete ora la mozzarella e tagliatela in quattro parti (cercate di tagliarle in modo abbastanza sottile). Mettete una fetta di mozzarella sopra ogni fetta di pancarrè. Schiacciate. In più ciotole preparate un cucchiaio di farina, un bicchiere di latte e le due uova che dovranno essere sbattute con un pizzico di sale. Passate i bordi delle fette di pancarrè nel latte, infarinateli leggermente, passate il tutto nelle uova e poi nel pangrattato. Ripetete lo stesso procedimento e mettete le fette da parte. In una padella fate riscaldare l’olio da frittura e, quando sarà caldo, mettete il composto in padella. Fateli cuocere girando il composto per far dorare entrambi i lati. Scolateli e serviteli caldi.
Se volete rendere il piatto ancora più gustoso potrete inserire delle fette di prosciutto tra il pancarrè e la mozzarella o semplicemente lasciare così il composto e servirli con qualche gustosa salsa. Mettete in una ciotolina le salse (a scelta tra le più semplici salse ketchup, salsa yogurt, maionese e senape) e offritele ai vostri ospiti in modo che possano servirsi da soli intingendo il goloso involtino di formaggio filante. Buon appetito a tutti!
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