William Campbell Douglas, stimato medico americano e autorità riconosciuta nel campo dei latticinispiega:
Oggi la più grave perdita agricola è dovuta all’insensata distruzione del latte fresco attraverso la pastorizzazione, l’ultra-pastorizzazione (Uht) e adesso l’ultra-pastorizzazione ad alta temperatura, che trasforma un grande alimento in una bevanda bianca all’aroma di latte, nutriente più o meno come il latte di magnesia (lassativo usato nei medicinali).
Avete mai provato il latte crudo? Se avete meno di mezzo secolo sulle spalle forse non sapete nemmeno cos’è. E’ il latte appena munto così come la mucca lo ha fatto. Niente pastorizzazioni, sterilizzazioni, centrifugazioni ed ogni altro processo industriale. Da pochi anni in Italia si vedono dei dispencer che lo distribuiscono sfuso. Si tratta quindi di latte biologico, che però costa 1 euro esatto al litro contro gli 1,30 del latte convenzionale e gli 1,50-2 euro di quello biologico dei supermercati.
Il processo di pastorizzazione ha un costo e comprare un latte che non e’ stato sottoposto a questi processi fa risparmiare. Noi di Guadagno però vogliamo darvi un’informazione completa e se quindi avete deciso di comprare latte crudo, attenetevi scrupolosamente alle indicazioni: il latte crudo prima di essere consumato va bollito.
Il sottosegretario alla Salute, Francesca Martini, ha infatti lanciato un allarme di tipo sanitario su questo tipo di distributori e un conseguente consiglio rivolto ai consumatori:
È assolutamente necessarioche il latte consumato» ed erogato da questi distributori automatici venga prima fatto bollire.
Ben nove bambini sono finiti in ospedale negli ultimi due anni, con i reni danneggiati tanto da rischiare la dialisi, per aver bevuto senza cuocerlo prima, un bicchiere di latte crudo, di quello che arriva dritto dalla stalla e viene venduto nei distributori automatici che si moltiplicano fuori dalle aziende e nelle nostre città. I bambini sono stati colpiti dal batterio Escherichia coli 0157 che causa diarrea con crampi addominali e nel 4% dei casi può portare a gravi complicazioni renali.
