Avete voglia di mangiare un bel piatto di pasta al pomodoro che sappia davvero di pomodoro? Senza addittivi, nè conservanti ma solo vero pomodoro succoso e pochi alti ingredienti genuini? E soprattutto avete voglia di risparmiare un pò preparando il sugo in casa?

Sappiamo molto bene che in questo caso, a differenza di quanto avviene per il pesto alla genovese o la granita alla siciliana, si tratta di un’operazione che richiede un pò di tempo e fatica in più, ma credetemi il risultato è ottimo e ne varrà la pena. Soprattutto se, soddisfatti del risultato, deciderete di conservare il vostro sugo di pomodoro fatto in casa in frezeer e farvi così una scorta per l’inverno.

400 grammi di pomodori a grappolo maturi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico fresco
1 cipolla bianca
sale

Ponete dentro a una pentola piuttosto capiente i pomodori dopo averli puliti e privati del picciolo. Quindi aggiungete il basilico, la cipolla tagliata a fette e il sale. Ricordatevi di aggiungere un pò d’acqua per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della pentola.

Lasciate cucinare a fuoco lento finchè tutti gli ingredienti non risultino ben cotti. I pomodori in particolare dovranno risultare ben spellati. Eliminate l’acqua di cottura versando interamente il contenuto della pentola dentro a uno scolapasta abbastanza grande e lasciate gocciolare per un pò.

Quindi passate tutto con un passapomodoro (va benissimo uno di quelli piccoli che si usa comunemente in cucina) e non preoccupatevi per le bucce e i semi, se il pomodoro è ben cotto non passeranno insieme al sugo. Infine, fate scaldare la salsa così ottenuta sul fuoco aggiungendo l’olio d’oliva. Quando si sarà addensata abbastanza per i vostri gusti è pronta…e non ci resta che augurarvi buon appetito.