Yogurt fatto in casa: più sano ed economico

Signore, certo è che non possiamo essere così schizzinose e trovare il difetto su tutto, lo yogurt è sempre lo yogurt ed è meglio di tanti prodotti totalmente industriali, ma se abbiamo la possibilità di produrlo noi perché non farlo? Produrre lo yogurt in proprio è semplice e divertente, ed economicamente è piuttosto vantaggioso. Con un litro di latte avremo un kg circa di yogurt, al costo di 1,30 Euro. Un kg di yogurt intero di qualità costa quasi 4 Euro al kg. Ecco la ricetta:

Utilizzare latte di alta qualità, intero (con il latte intero si ottiene uno yogurt più cremoso), mettere due litri a bollire a fuoco lento. Dopo che inizierà a bollire, portatelo su un fornello più piccolo, mette il fuoco al minimo e cuocete per circa 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti ma evitando di raschiare il fondo per non staccare i grumi che si saranno attaccati. Passati i venti minuti mettete la pentola nel lavello immersa nell’acqua fredda in modo che si velocizzi il raffreddamento e si eviti l’affioramento della panna. Mescolate bene il latte e fatelo raffreddare per 10 minuti. Prendete due cucchiai del vostro yogurt preferito (meglio se con aromi naturali, altrimenti non fa nulla, tanto sono solo due cucchiai) e metteteli in un contenitore di plastica opaco di capacità due litri. Unire due cucchiai di latte che sarà diventato (dopo 10 minuti) appena tiepido, mescolate e poi aggiungete il resto del latte, filtrandolo con un colino per trattenere i grumi. Mettete poi il contenitore nel forno a soli 40 gradi e lasciate tre ore. Dopo mettete in frigorifero il contenitore per almeno 12-18 ore, finché non si è completamente raffreddato. Condite con frutta fresca, cacao, caffè o quello che volete e servite!!