Continua la nostra rassegna sulle ricette economiche: ottimi piatti da preparare con ingredienti con un costo limitato, per mangiare bene spendendo meno.

Oggi vi parleremo di un meraviglioso frutto: l’ananas. Pianta originaria dell’America del sud, conosciuta dalle popolazioni precolombiane (Maya, Atzechi e Incas), che avevano esteso la sua coltivazione nelle aree fertili della fascia tropicale sud-americana.

Oggi una gran parte del raccolto è destinata all’inscatolamento (l’ananas è in assoluto il frutto in scatola più consumato in Europa) mentre il resto è usato per la preparazione di succhi, confetture e cubetti per macedonie.

L’ananas contiene circa il 90% di acqua, mentre il rimanente 10% è costituito da:

- zuccheri

- olio essenziale

- acidi organici: acido citrico, acido malico e ossalico

- vitamine: carotenoidi, vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C

- amminoacidi e proteine

- minerali: iodio, magnesio, manganese, potassio, calcio.

Avete assaggiato l’ananas meringata? Eccone la ricetta:

• 1 Ananas di 1 Kg circa
• 2 bianchi di uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero a velo

Accendere il forno a 180°C. Dividere l’ananas in quattro parti in senso verticale e ricavare dalle fette tanti piccoli cubetti. Disporre i cubetti sulla buccia. Montare a neve fermissima i bianchi d’uovo insieme allo zucchero a velo e la vanillina. Disporre il bianco d’uovo montato sui cubetti di ananas, mettere in forno per 10 minuti e quindi far meringare sotto la griglia del forno finché i bianchi d’uovo non abbiano assunto un colore dorato.