Ricette economiche con pollo e verdure

Servire dei bei piatti, buoni alla vista ma soprattuto al palato e come se non bastasse, anche al portafogli, si può… Mentre l’opinione piu’ diffusa sostiene che la cucina di qualita’ sia anche una cucina che richiede ingredienti anche costosi. In realtà esistono moltissimi ingredienti economici che ci permettono di preparare dei veri manicaretti senza spendere una fortuna, ecco alcune ricette che hanno come ingrediente principale il pollo.

Ricetta pronta in circa mezzora, va servita fredda o a temperatura ambiente; valido per ogni situazione, pranzo, cena, uscita al mare, per un pasto veloce e per mantenersi leggeri.

Insalata di petto di pollo e pomodori

Ingredienti (per 4 persone):
800 g. di petto di pollo
una decina di pomodorini
pangrattato
origano
sale, olio e limone.

Preparazione:
Uniamo in una ciotola il pangrattato e il sale, facciamo il petto di pollo a tocchetti e uniamolo al pangrattato, mescoliamo e versiamo il tutto in una padella antiaderente senza alcun condimento e cuociamo a fuoco medio per un paio di minuti mescolando spesso. Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per altri 5 minuti, poi facciamo raffreddare e uniamo i pomodorini tagliati. Mescoliamo il tutto e cospargiamo di origano, olio e limone.

Bocconcini di pollo con zucchine e melanzane

Se oltre al pollo desideriamo anche delle verdure, ecco un piatto della cucina economica contadina, facile ed economico, superlativo se accompagnato da un buon vinello rosso.

Ingredienti (per 4 persone):
4 petti di pollo
4 scalogni
2 zucchine
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
farina 00
limone
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Tagliamo a pezzi i petti di pollo, infariniamoli, saliamoli e saltiamoli in padella. Tagliamo gli scalogni e e doriamoli in un’altra padella dove uniremo il succo di limone, qui unire zucchine e melanzana tagliate a tocchetti o a listarelle e coprire di prezzemolo. Unire pollo e verdure e servire in tavola in un piatto da portata.