Ricette economiche, il tabulè di pane

Se non sapete come riutilizzare il pane raffermo, vi siete stancate di fare il classico “Pane a pizza” o, meglio, avete già provato tutte le nostre ricette economiche per riciclare il pane avanzato, vi farà piacere aggiungere al vostro “ricettario della crisi economica” una pietanza originale e gustosa: il tabulè di pane.

La sua preparazione è semplice e veloce esattamente come quella del più classico tabulè di cous cous (o più esattamente tabbouleh) e richiede da parte vostra solo un pizzico di fantasia. Di seguito la ricetta:

Tabulè di pane

Ingredienti per 4 persone

2 panini avanzati da almeno due giorni;

un ciuffetto di prezzemolo;

3 pomodori maturi;

2 cipollotti;

1 limone;

due foglie di lattuga;

olio extravergine di oliva;

sale.

Procedimento

Bagnate un pò il pane (stando bene attenti a non inzupparlo completamente) con dell’acqua fresca. Una volta che si sarà ammorbidito riducetelo in briciole con le mani dentro ad una insalatiera dai bordi alti.

A questo punto preparate gli altri ingredienti:

Lavate e scolate per bene il prezzemolo, i pomodori e la lattuga, quindi tagliateli in piccoli pezzi con l’aiuto di un coltello;

Tagliate i cipollotti a rondelle;

Spremete il limone e mettetene da parte il succo;

Unite poco per volta le verdure al pane sbriciolato mescolando delicatamente, unite quindi i cipollotti e date un’altra bella mescolata.

Infine versate sulla vostra “insalata” il succo di limone e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

Naturalmente, allo stesso modo che per il tabulè di cous cous, potete sbizzarrirvi con la fantasia ed aggiungere (o sostituire) ingredienti, spezie e aromi secondo i vostri gusti ed esigenze.

La pietanza va servita fredda su un vassoio da portata, ed è ottima come antipasto, primo, secondo o contorno. E se ve ne resta potrete utilizzare gli avanzi per cucinare delle deliziose polpettine da friggere o arrostire in padella.