Ricette economiche: cotechino in salsa di funghi

Feste? Stanchi del solito cotechino con le lenticchie? Allora rivestiamoci di fantasia e accompagnano questo succulento piatto non più ai buonissimi ma ormai venuti a noia legumi, ma a una succulenta salsa di funghi! Il cotechino è un insaccato di budello di maiale con carne magra di suino, lardo, cotenna, spezie ed erbe aromatiche.
La ricetta di oggi si adatta a 6 persone.

Ingredienti:

* 1 cotechino
* 500g di funghi champignon
* 20 cl di panna
* 12 fette di pancarré
* 1 sedano
* burro
* 1/2 bicchiere di latte
* aceto di vino
* olio d’oliva
* sale
* pepe

Preparazione:

Lessate il cotechino insiema al sedano e all’aceto. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate rosolare in una padella con olio, la panna e i funghi e salate, pepate. Dalle fette di pancarré ricavate dodici spicchi, spennellateli con burro fuso, passateli in forno caldo affinchè si dorino. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane prima un afetta di cotechino e poi la salsa di funghi.

Da leccarsi i baffi!

Immagine di realityfood by Flickr