Ricette economiche con polenta e carciofi

La ricetta è molto semplice ma gli accorgimenti per ottenere un buon risultato non sono pochi. Meglio cucinarla nel paiolo di rame non stagnato anche se si possono fare delle ottime polente anche con altri paioli o pentole. Occorrono tre decilitri di acqua per un etto di farina: far cadere a pioggia la farina in acqua bollente salata, lasciar passare alcuni minuti e vedere il grado di assorbimento quindi si aggiunge altra farina o la si lascia così, in base a come la preferiamo. Ecco oggi una semplice ricetta con la polenta e poi un’altra con i carciofi che si prestano bene ad accompagnare la prima.

Polenta con cipolle e pomodori

Ingredienti:

* 250 g di cipolle
* 500 g di farina di granoturco
* 3 pomodori
* 2 cucchiai di olio d’oliva
* 100 ml di vino rosso
* 1,5 l di acqua
* sale

Preparazione:

Soffriggere nell’olio la cipolla, dopo averla tritata finemente. Farla dorare e aggiungere il vino rosso. Lasciare evaporare per alcuni minuti circa quindi aggiungere i pomodori e amalgamare con il resto.

Versare l’acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere lentamente la farina di granoturco e rimescolare in continuazione fino a cottura ultimata. Dopo guarnire la polenta con il sughetto di pomodori e cipolle.

Carciofi al forno

Ingredienti:

*6 carciofi
*aglio
*prezzemolo tritato
*olio extravergine
*sale
*formaggio pecorino
*pancetta

Preparazione:

Tagliate i gambi dei carciofi, aprie bene il carciofo e inserite all’interno tra le foglie un pizzico di sale, un pezzetto d’aglio, un filo d’olio, il prezzemolo tritato, un pezzetto di pancetta e un pezzetto di pecorino.

Potete cuocere i carciofi al forno ma se avete la brace il risulato sarà eccezionale: inserite i carciofi nella brace incandescente e fateli cuocere ruotandoli e aggiungendo un filo d’olio ogni tanto.Quando le foglie esterne saranno un po’ bruciacchiate toglieteli dalla brace e servite subito aggiungendo ancora un pizzico di sale.

Potrete gustare questi due piatti a pranzo o alla sera, si prestano ad essere assaporati assieme.